আনদং-র জু-টোপিয়াম: পর্ব-১: স্তন্যপায়ী প্রাণীদের একটি সংক্ষিপ্ত সরল বর্ণনা (Andong Zootopium: Part-1: A brief, simple description of mammals)
আনদং-এ আমাদের বিশ্ববিদ্যালয়ের সন্নিকটে, ১০ কিলোমিটার দূরত্বের মধ্যেই একটি ছোট চিড়িয়াখানা রয়েছে। আমরা সপ্তাহান্তে (সপ্তাহান্তে বেড়ানো-র কিছু গুরুত্বপূর্ণ কথা পড়ার জয়ে ক্লিক করুন সপ্তাহান্তে বেড়ানো) প্রায়ই সেখানে যাই। বিশ্ববিদ্যালয়ে আমাদের বিভাগে যে বাৎসরিক কীট-পতঙ্গ, ও অন্যান্য ছোট প্রাণীদের নিয়ে প্রদর্শনী আয়োজিত হয়, সেখানে প্রদর্শনীর উদ্দেশ্যে কিছু প্রাণী এখান থেকে কখনও নেওয়া হয়। অনেক প্রাণী রয়েছে এখানে যেগুলি আমি আগে কখনো দেখনি আবার অনেকগুলি বেশ পূর্বপরিচিত। এই স্থানটিতে শুধুই যে ক্যাপটিভিটিতে (Captivity) রাখা কিছু প্রাণীর প্রদর্শনী তা নয়, সেগুলি সম্বন্ধে মানুষকে, বিশেষত বাচ্চাদের অবহিত করেন এখানকার কর্মীবৃন্দ।এখানে আমি স্তন্যপায়ী প্রাণীদের বিষয়ে একটি বিবরণ লিখছি, এবং এখানে রাখা কয়েকটি স্তন্যপায়ী প্রাণীদের ছবি দিচ্ছি। American Society of Mammalogists-র ম্যামাল ডাইভার্সিটি ডাটাবেস (Mammal Diversity Database) অনুযায়ী পৃথিবীতে বর্তমানে ৬৪৯৫ টি জীবিত প্রজাতির (Species) স্তন্যপায়ী প্রাণী (মোট ৬৫৯৬ প্রজাতি, অবলুপ্ত হয়ে গেছে ১০১ টি প্রজাতি) রয়েছে। বলাইবাহুল্য প্রতিটি প্রজাতি সম্বন্ধে এক এক করে জানা অল্পসময়ে অসম্ভব, কাজেই এদের শারীরিক বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে এদের কয়েকটি বিজ্ঞানসম্মত ভাগে বিভক্ত করা হয়ে থাকে। এতে সহজে এদের সম্বন্ধে একটি ধারণা পাওয়া যায়।
কর্ডাটা (Chordata) পর্বভূক্ত স্তন্যপায়ী (Mammals; Class: Mammalia) প্রাণী আমাদের সকলের পরিচিত। যেমন মানুষ, গরু, ছাগল, ভেড়া, কুকুর, বিড়াল যা আমরা প্রত্যহ আমাদের আশেপাশে দেখে থাকি, এরা সকলেই স্তন্যপায়ী প্রাণী। সাধারণভাবে যাদের দেহে লোম বর্তমান, এবং স্তন গ্রন্থি বিদ্যমান তাহারা সকলে স্তন্যপায়ী ক্লাসভুক্ত প্রাণী। স্তন্যপায়ী ক্লাসটিকে দু’টি সাবক্লাসে বিভক্ত করা হয়, যথাক্রমে প্রোটোথেরিয়া (Prototheria) এবং থেরিয়া (Theria)। যেসকল স্তন্যপায়ী প্রাণী ডিম পাড়ে তাহারা প্রোটোথেরিয়ার (অর্ডার-মনোট্রিমাটা (Monotremata)) অন্তর্গত, যেমন Ornithorhynchus, Tachyglossus, Echidna। অপরপক্ষে যে সকল স্তন্যপায়ী প্রাণী বাচ্চা প্রসব করে তাহারা থেরিয়া সাবক্লাসভুক্ত। থেরিয়া দু’টি ইন্ফ্রাক্লাসে বিভক্ত, যথা মেটাথেরিয়া (Metatheria) এবং ইউথেরিয়া (Eutheria)। মেটাথেরিয়ারা অপরিণত বাচ্চা প্রসব করে যারা প্রসবের পরে মায়ের দেহে মারসুপিয়ামের (Marsupium: বাচ্চা ধারন করার থলি) মধ্যে পরিণত হয়। মেটাথেরিয়া ইন্ফ্রাক্লাসের একটি অর্ডার রয়েছে, যা মার্সুপিলিয়া (Marsupilia) নামে পরিচিত। ক্যাঙ্গারু (Kangaroo), উম্ব্যাট (Wombat), কোয়ালা (Koala bear), ব্যান্ডেড এন্ট ইটার (Banded ant eater), অপসাম (Opossum) ইত্যাদি এই অর্ডারভুক্ত প্রাণী। এরপর আসি ইউথেরিয়া-তে, এরা পরিণত বাচ্চা প্রসব করে, এটি বৃহৎ ইন্ফ্রাক্লাস যা সাধারণত চারটি কোহর্ট-এ বিভক্ত। কোহর্টগুলি যথাক্রমে আঙ্গুইকিউল্যাটা (Unguiculata: যাদের আঙুলে নখ বা ‘ক্ল’ (Claw) বর্তমান), গ্লাইআরিস (Glires: যাদের দাঁত চিবানোর উপযোগী, হাতে পাঁচটি আঙ্গুল বর্তমান), মিউটিকা (Mutica: এদের ভোকাল কর্ড অনুপস্থিত, এবং জলে জীবন অতিবাহিত করে, যেমন তিমি), এবং ফেরুঙ্গুল্যাটা (Ferungulata: মাংসাশী এবং খুরযুক্ত প্রাণী)।
এবার একটু বিভিন্ন কোহর্ট-র অন্তর্গত অর্ডারগুলির দিকে দৃষ্টিপাত করা যাক। সব থেকে বড় অর্ডারটি হলো রোডেনশিয়া (Rodentia), যা Glires কোহর্ট-এর অন্তর্গত। এদের উপর এবং নিচের মাড়িতে এক জোড়া তীক্ষ্ণ ইনসিজার (Incisors) দাঁত রয়েছে, এটিই এই অর্ডার-এর প্রাণীদের একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য। ইঁদুর (Rat, Mouse), কাঠবেড়ালি (Squirrel), চিপমাঙ্ক (Chipmunk), প্যাটাগোনিয়ান মারা (Patagonian mara) ইত্যাদি এর অন্তর্গত।
এছাড়াও প্রেইরি ডগও (Prairie Dog) এই অর্ডারের অন্তর্গত।
প্যাটাগোনিয়ান মারা (Patagonian mara: Dolichotis patago
num) এদের সংগ্রহে ছিল, যদিও এবারে তাদের দেখলাম না, হয়তো ভিতরের দিকে থাকবে। প্যাটাগোনিয়ান মারা -র বাসস্থান আর্জেন্টিনা। এরা বিভিন্ন ধরণের ঘাস, ফল, ইত্যাদি খায়।
এই কোহর্ট-র অপর অর্ডারটি হলো লোগোমর্ফ (Logomorph), এদের উপরের মাড়িতে দুইজোড়া (অসমান) ইনসিজার দাঁত রয়েছে, কিন্তু নিচের মাড়িতে একজোড়া ইনসিজার দাঁত রয়েছে। খরগোশ এই অর্ডারভুক্ত প্রাণীদের উদাহরণ।
দ্বিতীয় বৃহত্তম অর্ডারটি হলো Unguiculata কোহর্টভুক্ত কাইরোপটেরা (Chiroptera), এদের সামনের বাহুদুটি ডানায় অভিযোজিত হয়েছে, বাঁদুড় এই অর্ডারভুক্ত প্রাণী। সরিকোমরফা (Soricomorpha), যা পূর্বে ইনসেক্টিভোরা (Insectivora: এদের খাদ্য কীট পতঙ্গ) নামে পরিচিত ছিল। এই অর্ডারটির প্রাণীদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো শৃউ (Shrew), মোল (Mole), হেজহগ (Hedgehog) ইত্যাদি। হেজহগ রয়েছে এঁদের সংগ্রহে, প্রাণীটিকে হাতে নিয়ে আদর করতে করতে তার ছবিটি তুলতেই ভুলে গেছিলাম। কাজেই এখানে ছবিটা দিতে পারলাম না। হেজহগের একাধিক গণ রয়েছে, যেমন Atelerix, Erinaceus, Hemiechinus, Mesechinus, Parachinus। এরা প্রধানত নিশাচর। এরা কীট -পতঙ্গ, শামুক, ব্যাঙ, সাপ, পাখির ডিম, মাশরুম, ঘাস, গাছের মূল, মেলন, তরমুজ, বেরী ইত্যাদি খাদ্য খায়।
এছাড়াও এই কোহর্ট-র অন্তর্গত রয়েছে ডার্ম্পটেরা (Dermoptera; Derme = চামড়া, Pteron = ডানা; ফ্লাইং লেমুর (Flying Lemur) এর উদাহরণ), এডেনটাটা (Edentata; E/Ex = ব্যাতি/ ছাড়া, Den= দাঁত; আর্মাডিলো (Armadillo), শ্লথ (Sloth) এর উদাহরণ), ফলিডোটা (Pholidota; Pholis = স্কেল/আঁশ; প্যাঙ্গোলিন (Pangolin) এর উদাহরণ), প্রাইমেট (Primate; মানুষ, বাঁদর, গরিলা, শিম্পান্জী ইত্যাদি এর উদাহরণ)।
ফেরুঙ্গুল্যাটা কোহর্ট-টি আবার পাঁচটি সুপার অর্ডার-এ ভাগ করা যায়। যেমন ফেরে (Ferae), প্রোটাঙ্গুল্যাটা (Protungulata; তৃণভোজী এবং খুরযুক্ত), পিনাঙ্গুল্যাটা (Paenungulata; তৃণভোজী এবং নখযুক্ত ডিজিট বা আঙ্গুল রয়েছে), মেস্যাক্সনিয়া (Mesaxonia), প্যারাক্সনিয়া (Paraxonia)। Ferae-র অন্তর্গত কার্নিভোরা (Carnovira; Carno = মাংস, Vorvo = খাওয়া; কুকুর, শিয়াল, বিড়াল, বাঘ, সিংহ, লেপার্ড, জাগুয়ার, ওয়ালরাস (Walrus), সি-লায়ন (Sea lion), রাকুন (Racoon), পান্ডা (Panda), মঙ্গুস (Mongoose), মির্ক্যাট (Meerkat) ইত্যাদি এর উদাহরণ)।
এখানে রয়েছে রাকুন। কাচের নির্মিত খাঁচায় রাখা রয়েছে। সাদা রঙের রাকুনও রয়েছে চিড়িয়াখানাটিতে।রাকুনের (Procyon lotor) মূল বাসভূমি উত্তর আমেরিকা। এরা নিশাচর এবং ওমনিভর (Omnivore = আমিষ, নিরামিষ সকল প্রকার খাদ্য খায়)।
চোখ টানবে মিরক্যাট। দক্ষিণ আফ্রিকা এদের মূল বাসস্থান। মিরক্যাট (Suricata suricatta) সমাজবদ্ধ অবস্থায় বিচরণ করে। এক একটি দলে প্রায় ত্রিশটি পর্যন্ত মিরক্যাট সদস্য থাকে।
এছাড়াও এখানে ছিল মার্বেল ফক্স (Marble fox), একেবারে দুধ সাদা রঙের। এই ব্রিডটি কিন্তু প্রকৃতিতে হয় না, রেড (Red fox) আর সিলভার ফক্স-র (Silver fox) মিলনে মার্বেল ফক্স হয়।
প্রোটাঙ্গুল্যাটা-র অন্তর্গত অর্ডার টুবুলিডেন্টাটা (Tubulus = ছোট টিউব, Dens = দাঁত; আৰ্দ্ভাক (Ardvark) এর উদাহরণ)। পিনাঙ্গুল্যাটা-র অন্তর্গত হাইরাকয়দি (Hyracoidea; Hyrax = শৃউ/ Shrew, Eides = form; Hyrax এর উদাহরণ), প্রোবোসিডি (Proboscidea; স্থলে বসবাসকারী সব থেকে বৃহৎ প্রাণী, হাতি এর উদাহরণ), সিরেনিয়া (Sirenia; Siren = sea nymph; সি কাউ (Sea cow) এর উদাহরণ)।
মেস্যাক্সনিয়া, প্যারাক্সনিয়া -র অন্তর্গত অর্ডার দু’টি যথাক্রমে পেরিসোড্যাকটাইলা (Perissodactyla; Perissos = odd; Daktylos = finger; Odd-toed hoofed mammals; তাপির, গন্ডার, ঘোড়া, গাধা, জেব্রা এর উদাহরণ) এবং আরটিওড্যাকটাইলা (Artiodactyla; Artios = even; Daktylos = finger; Even-toed hoofed mammals; জলহস্তী, শুয়োর, উট, হরিণ, ছাগল, গরু, ভেড়া, ইত্যাদি এর উদাহরণ)।
চিড়িযাখানটিতে প্রবেশের সাথে সাথেই চোখে পড়বে আলপাকা। দক্ষিণ আমেরিকায় আলপাকা-র (Alpaca: Lama pacos) বাসভূমি, এদের আদি বাসস্থান পেরুতে। এরা আরটিওড্যাকটাইলা-র অন্তর্গত। প্রধানত উঁচু টেম্পারেট অঞ্চলে এদের বাস। এদের খাদ্যবস্তু মূলত ঘাস। ভেড়ার লোম থেকে যেমন পশমের বস্তু প্রস্তুত করা হয়, ঠিক তেমন আলপাকা–র লোম থেকেও নানা পোশাক প্রস্তুত করা হয়ে থাকে।
আশা করি স্তন্যপায়ী প্রাণীদের সম্বন্ধে একটা সাধারণ ধারণা দেওয়া গেলো।
কৃতজ্ঞতা: এই বিবরণে ব্যবহৃত ছবিগুলির অধিকাংশ আমার স্ত্রীর তোলা, তাঁর থেকে সেগুলি আমি সংগ্রহ করেছি।
সেপ্টেম্বর, ২০২১
বি.দ্র. প্রবন্ধটি ১৮ই নভেম্বর ২০২২ সালে আমার ব্লগে প্রথম প্রকাশিত হয়, পুনরায় প্রবন্ধটি এই সাইটে প্রকাশিত হলো।
Our Latest Blogs
পূর্ববর্তী ব্লগটিতে আমি সুস্থায়ী খাদ্য ও পুষ্টি সুরক্ষায় ঐতিহ্যগত জ্ঞান কেন আবশ্যিক সেই বিষয়ে আলোচনা করেছি। সেখানে প্রধানত আমি কারণগুলিকে উল্লেখ করেছি, তবে বিশদে উদাহরণ সহযোগে সেগুলি বর্ণনার অবকাশ এখনও রয়েছে, সে বিষয়ে আমি পরে অবশ্যই লিখবো। বর্তমান ব্লগটিতে আমাদের দেশের পরিপ্রেক্ষিতে কি কি উপায়ে সুস্থায়ী খাদ্য এবং পুষ্টি সুরক্ষায় এই ঐতিহ্যবাহী খাদ্যগুলি উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রাখতে পারে সেই বিষয়ে আলোচনা করবো।
বর্তমান আলোচনায় প্রথম প্রয়োজন ঐতিহ্যগত জ্ঞান (বা Traditional Knowledge) কি সেটা বোঝা। ঐতিহ্যগত জ্ঞান বলতে বোঝায় সঞ্চিত জ্ঞান, অনুশীলন, দক্ষতা, উদ্ভাবন এবং প্রজ্ঞাকে যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে কোনো সম্প্রদায় বা সমাজের মধ্যে সময়ের সাথে সাথে প্রবাহিত হয়।
মাছে -ভাতে বাঙালী। খাদ্য নির্বাচনের সূত্র মেনেই জলবহুল বাংলায় অনাদিকাল থেকেই মাছ বাঙালীর খাদ্য হিসেবে গুরুত্ব পেয়েছে। মাছ চিরকালই বাঙালির রসনাকে তৃপ্ত করার পাশাপাশি পুষ্টি প্রদান করে এসেছে।
পূর্ববর্তী ব্লগে পরাগসংযোগকারী কীট-পতঙ্গ নিয়ে সংক্ষিপ্ত আলোচনা করেছিলাম (অনুগ্রহ করে পড়ুন খাদ্য এবং পুষ্টি নিশ্চয়তায় পরাগ-সংযোগকারীর গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা)। বর্তমান ব্লগটিতে কীট-পতঙ্গ ছাড়া অন্য কয়েকটি প্রাণী নিয়ে আলোচনা করবো যারাও পরাগায়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
কীট-পতঙ্গ, বিশেষত পরাগ বহনকারী বা পরাগ-সংযোগকারী কীট-পতঙ্গ (Pollinator), আমাদের খাদ্য উৎপাদনের জন্যে অপরিহার্য। যে সকল খাদ্যশস্য আমরা খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করি তার প্রায় ৭৫% পরাগ-সংযোগকারী প্রাণীদের উপর নির্ভর করে, এই সকল পরাগ-সংযোগকারী প্রাণীদের মধ্যে কীট-পতঙ্গ উল্লেখযোগ্য।
ইতিপূর্বে খাদ্যের রূপান্তরের সম্বন্ধে একটি ব্লগে আমি সবিস্তারে আলোচনা করেছি। বর্তমানেও এর ধারা অব্যাহত। এর পিছনে একাধিক কারণ রয়েছে, যেমন অর্থনৈতিক উন্নতি বা আয় বৃদ্ধি, নগরায়ন, এবং অবশ্যই বিশ্বায়ন। বর্তমান আলোচনাটি আমি সীমাবদ্ধ রাখবো খাদ্য ব্যবস্থার উপরে বিশ্বায়নের প্রভাবের বিষয়ে।
আমরা আমাদের খাদ্যের দিকে একটু তাকাই, দেখবো খাদ্য উৎপাদন হচ্ছে, তা ব্যবহার হচ্ছে এবং অব্যবহৃত অংশ নষ্ট হয়ে যাচ্ছে। এটা একটা সরলরেখার ন্যায় (Linear economy)। উৎপাদন-ব্যবহার-নষ্ট (Make-Take-Waste)। কিন্তু এই যে অংশটি ব্যবহার হচ্ছে না, তা উৎপাদন করতেও তো পয়সা লেগেছে। শুধু যে পয়সা লেগেছে, এমনটা নয়, জমি লেগেছে, জল লেগেছে, সার লেগেছে, আবার সেই অতিরিক্ত সার পরিবেশের উপর ঋণাত্মক প্রভাবও ফেলেছে - এ সকলই তো বৃথা গেলো, কোনো উপকার তো হলোই না, বরং অপকার হলো। কাজেই, এই উৎপাদন-ব্যবহার-নষ্ট (Make-Take-Waste) মডেলটি কার্যকরী হচ্ছে না। তবে কি করতে হবে? এই সরলরৈখিক সম্পর্কটিকে বৃত্তাকার সম্পর্কে (Circular economy) পরিণত করতে হবে।
আনদং থেকে সাড়ে ন'টার বাসে রওনা হয়ে পূর্ব সোলে (Dong Seoul) এসে পৌঁছলাম প্রায় দুপুর সোয়া এক'টায়। সেখান থেকে ট্যাক্সি নিয়ে সোজা রেস্তোরাঁ।
পূর্বের একটি ব্লগে আমি (বাস্তুতন্ত্রের সেবা প্রদান এবং খাদ্য) বাস্তুতন্ত্র কিরূপে আমাদের খাদ্য সংস্থান বিষয়ে পরিষেবা প্রদান করে সেই সম্পর্কে সংক্ষিপ্ত আলোচনা করেছি। এই ব্লগটিতে বর্তমানে জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে যে খাদ্য সংকট উৎপন্ন হচ্ছে তার মোকাবিলা বাস্তুতন্ত্রের উপর নির্ভর করে কিরূপে করা সম্ভব তার উপর আলোচনা করবো।
'আঃ বড্ড দাম নিচ্ছ, তরকারীতে তো হাত দেওয়ার উপায় নেই গো'। খদ্দেরের অভিযোগ শুনে বিক্রেতা একগাল হেসে, 'আমরাও তো দাম দিয়ে কিনে আনি বাবু, কতটুকু আর লাভ থাকে! তবে মাল আমার এখানে এক্কেবারে টাটকা' এই বলে প্রয়োজনীয় সব্জিগুলি খদ্দেরকে গুছিয়ে দিয়ে দেয়।
পূর্বে একটি ব্লগে আমি বন্য প্রাণী ও উদ্ভিদের সংরক্ষিত স্থান, বিভিন্ন প্রকারের জঙ্গলের বিষয়ে একটা প্রাথমিক ধারণা দেওয়ার চেষ্টা করেছি। আজ আলোচনা করবো এই জঙ্গলের বন্য প্রাণ নিয়ে।
পূর্বের ব্লগটিতে আমি বিভিন্ন প্রকার ফরেস্ট বা জঙ্গলের বর্ণনা করেছি। এই ব্লগটিতে আমি দক্ষিণ কোরিয়ার ফরেস্টের কয়েকটি ছবি দিলাম, বছরের বিভিন্ন সময় টেম্পারেট ফরেস্টের বিভিন্ন রূপ।
আমাদের মধ্যে অনেকে রয়েছেন যারা জঙ্গলকে (ফরেস্ট/Forest) খুব ভালোবাসেন, প্রকৃতির হাতছানিতে, জীবজন্তু কিংবা উদ্ভিদের আকর্ষণে প্রায়ই, বা সপ্তাহান্তে, বেরিয়ে পড়েন জঙ্গলের উদ্দেশ্যে। আমার এই ব্লগের উদ্দেশ্য জঙ্গল সম্বন্ধে প্রাথমিক আলোচনা করা, বিভিন্ন প্রকার সংরক্ষিত স্থান (মূল উদ্দেশ্য- সংরক্ষণ), বিভিন্ন প্রকার জঙ্গলের (পরিবেশগত ভাবে) আলাদা আলাদা চরিত্র ইত্যাদি নিয়ে একটু চর্চা করা।
এবার একটু সরীসৃপ (Reptiles; class: Reptilia) প্রাণীদের দিকে দৃষ্টিপাত করা যাক। আনদং-র চিড়িয়াখানা কর্তৃপক্ষ তাঁদের সংগ্রহে অনেক সরীসৃপ প্রাণী এখানে প্রদর্শনের জন্যে রেখেছেন।
আনদং-এ আমাদের বিশ্ববিদ্যালয়ের সন্নিকটে, ১০ কিলোমিটার দূরত্বের মধ্যেই একটি ছোট চিড়িয়াখানা রয়েছে। আমরা সপ্তাহান্তে প্রায়ই সেখানে যাই।
ইতিপূর্বে পুষ্টি সুরক্ষা ও খাদ্য সংস্থান সম্পর্কিত ৪ টি পর্ব লিখেছি, সেখানে মিলেট, শাক, ডাল ইত্যাদির বিষয়ে উল্লেখ করেছি। আজ এই পর্বে একটু অন্য প্রকারের খাদ্যের কথা উল্লেখ করবো, যা বহুলভাবে ব্যবহৃত হলেও অতটা পরিলক্ষিত হয় না। ফার্মেন্টেড ফুড (Fermented foods) বা সন্ধানীকৃত খাদ্য এবং পানীয়ের কথা বলছি।
ঐতিহাসিক নীহাররঞ্জন রায় তাঁর 'বাঙালীর ইতিহাস' গ্রন্থে প্রাচীন বাংলায় বাঙালির খাদ্যতালিকায় ডালের অনুপস্থিতির কথা উল্লেখ করেছেন।
বর্তমান পৃথিবীতে অন্যতম একটি সমস্যা হল 'মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট ডেফিসিয়েন্সি' (Micro-nutrient deficiency), যা অনেক সময় 'হিডেন হাঙ্গার' (Hidden hunger) বলেও পরিচিত।
ভারতবর্ষ ২০২৩ সালকে আন্তর্জাতিক মিলেট বৎসর হিসেবে ঘোষণা করার প্রস্তাব করেছিল, যা ফুড এবং এগ্রিকালচার অর্গানাইজেশন (Food and Agriculture Organisation of United Nations) ও জাতিসংঘের (United Nations) সাধারণ পরিষদ অনুমোদন করেছে (FAO events)। আমরা এই পর্বে আমাদের দেশের পরিপ্রেক্ষিতে মিলেট নিয়ে আলোচনা করবো।
পুষ্টি সুরক্ষা এবং খাদ্য সংস্থান- পর্ব-১: সূচনা (Nutrition Security and Food – Part-1: Introduction)
বর্তমান ভারতবর্ষের তথা পৃথিবীর অন্যতম প্রধান সমস্যা হলো অপুষ্টি। ভারতবর্ষের দিকে দৃকপাত করলে, ক্ষুধা এবং পুষ্টি সংক্রান্ত সমসাময়িক কালে যে সকল প্রতিবেদন উঠে আসছে তার কোনোটিই যে অতি আশাপ্রদ নয় এ কথা বলাই বাহুল্য। স্বাধীন ভারতবর্ষে দেশবাসীর খাদ্য সুরক্ষা হেতু একাধিক প্রকল্পের প্রবর্তন হয়েছে।
খাদ্য থেকে পুষ্টি সংগৃহীত হয়, যার মাধ্যমে জীব প্রাণ ধারন করে। অতএব সকল জীবের ন্যায় মানুষের খাদ্য এবং পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা অপরিহার্য। খাদ্য থেকে প্রাপ্ত শক্তি এবং খাদ্যগ্রহনের পর শারীরিক উপযুক্ততা জীবকে খাদ্য নির্ধারণে সহায়তা করে। আবার, আহার তালিকায় খাদ্যবস্তুর সংযোজন বা বিয়োজন হলো খাদ্যতালিকা বা আহারের রূপান্তর।